Alimentazione
che nutre.
Naturale, stagionale e in sintonia con te: consulenza alimentare olistica a Dobbiaco – per più energia, leggerezza e una sensibilità sottile per ciò che ti fa bene.
Il mio approccio
Per me l’alimentazione è molto più di calorie e nutrienti. È cura di sé e un legame diretto con la natura. Cosa mangiamo, come mangiamo e come viviamo sono strettamente collegati – per questo considero corpo, mente e anima come un’unità. Il mio obiettivo è mantenere la tua salute e prevenire i disturbi prima che insorgano.
Naturale
Alimenti veri, poco lavorati e locali – dal maso di montagna, dall’orto, dal bordo del sentiero. Più sono vicini alla natura, più forza contengono.
Stagionale
In primavera erbe selvatiche giovani, in estate bacche e verdure fresche, in autunno radici e noci, in inverno cibi che scaldano. Chi mangia al ritmo delle stagioni, mangia al ritmo del proprio corpo.
Individuale
Ogni persona è unica. Invece di rigide diete cerchiamo insieme la tua strada – una che si adatti alla tua quotidianità e ti dia gioia.
Acqua – il nostro alimento più importante
Come idrosommelier lo so: non tutte le acque sono uguali. Leggera o ricca di minerali, naturale o frizzante – ogni acqua ha un sapore diverso e risponde a esigenze diverse.
Per questo nella mia consulenza guardiamo anche a cosa e quanto bevi. Spesso è un primo passo semplice ma efficace.
Cosa cresce adesso
In Alta Val Pusteria, oltre i 1.000 metri, tutto arriva un po’ più tardi che a valle – ma con una forza particolare. Questo calendario mostra cosa offre la natura intorno a Dobbiaco in ogni stagione.
Aprile – giugno
Primavera
- Aglio orsino, ortica, tarassaco
- Edera terrestre e achillea
- Germogli di abete rosso
- Ravanelli, spinaci, rabarbaro
- Erba cipollina – e i suoi fiori
Luglio – agosto
Estate
- Mirtilli e fragoline di bosco
- Lamponi, fiori di sambuco
- Timo, timo serpillo, menta
- Insalate fresche, zucchine, fagioli
- Latte fresco e formaggio d’alpeggio
Settembre – ottobre
Autunno
- Mirtilli rossi e rosa canina
- Porcini e finferli
- Patate, barbabietole, cavolo
- Zucca e mele altoatesine
- Grano saraceno, noci, nocciole
Novembre – marzo
Inverno
- Crauti e verdure sott’aceto
- Radici dalla cantina
- Mele conservate e frutta secca
- Formaggio grigio e Schüttelbrot
- Tisane calde e zuppe
Erbe spontanee lungo il sentiero
Molti degli alimenti più preziosi crescono proprio lungo i sentieri. Sei erbe che trovi intorno a Dobbiaco – e che scopriamo insieme durante la mia escursione delle erbe.
Ortica
Urtica dioica
Una delle piante selvatiche più ricche di minerali. Si raccolgono le cime giovani in primavera – meglio con i guanti.
In cucina: in zuppa, saltata come gli spinaci, in tisana.
Tarassaco
Taraxacum officinale
I suoi principi amari stimolano la digestione. Le foglie giovani sono più delicate.
In cucina: foglie giovani in insalata, i fiori come sciroppo o “miele di tarassaco”.
Aglio orsino
Allium ursinum
Cresce in primavera nei boschi umidi e ombrosi di fondovalle e profuma intensamente d’aglio.
In cucina: come pesto, nei canederli, nelle creme spalmabili.
Achillea
Achillea millefolium
Erba di prati e bordi dei sentieri, aromatica e leggermente amara; da sempre un’erba classica per la digestione.
In cucina: tritata fine in insalata e nel burro alle erbe, in tisana.
Piantaggine lanceolata
Plantago lanceolata
Un rimedio casalingo noto: in tisana per la tosse, le foglie fresche strofinate dopo una puntura d’insetto.
In cucina: foglie giovani tagliate fini in insalata; i boccioli hanno un sapore che ricorda i funghi.
Edera terrestre
Glechoma hederacea
Speziata, mentolata e molto aromatica. Un tempo non mancava nella zuppa di erbe del Giovedì Santo.
In cucina: con parsimonia per insaporire zuppe, creme e piatti di patate.
Prima di raccogliere
Raccogli solo ciò che conosci con assoluta certezza. L’aglio orsino può essere confuso con piante velenose come il mughetto, il colchico o il gigaro – il profumo d’aglio è un indizio, non una prova sicura. Lascia le piante protette, raccogli solo quanto ti serve e non lungo strade, campi o sentieri per cani.
Ricetta di stagione
Una zuppa verde alle erbe – veloce, piena di forza primaverile e luminosa come un prato di montagna a maggio.
Per 4 persone · circa 30 minuti
Zuppa verde alle erbe
Ingredienti
- 2 manciate di cime giovani di ortica
- 1 manciata di erbe spontanee miste (tarassaco, edera terrestre, achillea)
- 1 manciata di spinaci giovani
- 1 cipolla, 2 patate farinose (circa 250 g)
- 1 cucchiaio di burro o olio d’oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di panna o crema d’avena
- Sale, pepe, un pizzico di noce moscata
- Erba cipollina e i suoi fiori
- 2 fette di pane di segale a dadini
Preparazione
- Tritare la cipolla e farla appassire nel burro. Aggiungere le patate a dadini, versare il brodo e cuocere per circa 15 minuti.
- Lavare le erbe (l’ortica con i guanti), tritarle grossolanamente e lasciarle cuocere con gli spinaci solo 2–3 minuti: così la zuppa resta di un verde brillante.
- Aggiungere la panna, frullare finemente e montare con il frullatore a immersione. Regolare di sale, pepe e noce moscata.
- Tostare i dadini di pane in poco burro. Servire la zuppa con crostini, erba cipollina e i suoi fiori.
Il mio consiglio sull’acqua: Con questa zuppa delicata si abbina un’acqua naturale leggera e poco mineralizzata: lascia esprimere gli aromi delicati delle erbe invece di coprirli.
Come si svolge una consulenza
- 1ConoscersiIn un primo colloquio mi racconti cosa ti sta a cuore e cosa desideri. Questo primo colloquio è gratuito.
- 2OsservareGuardiamo la tua alimentazione, come bevi, il movimento, il sonno e la tua quotidianità – senza giudizi.
- 3I tuoi consigliRicevi suggerimenti concreti e pratici, su misura per te e per la stagione.
- 4AccompagnamentoSe lo desideri, ti accompagno ancora, perché il nuovo diventi abitudine.
Le mie proposte
Consulenza alimentare personale
Colloquio individuale a Dobbiaco o online – per più benessere, energia e un rapporto sereno con il cibo.
- Durata
- ca. 40 min
- Primo colloquio
- gratuito
- Ogni consulenza successiva
- € 60
Escursione tra erbe e alimentazione
Imparare all’aperto: camminiamo tra alpeggi e sentieri nel bosco, scopriamo erbe locali e parliamo di alimentazione naturale nella vita di tutti i giorni.
- Durata
- ca. 3 ore
- Gruppo
- fino a 8 persone
- Prezzo
- € 170 + IVA
Conferenze e workshop
Per hotel, aziende e gruppi: alimentazione, acqua e salute – spiegate in modo vivace, con degustazione.
- Durata
- da concordare
- Prezzo
- su richiesta
Consulenza in salute olistica
Consulente certificata in salute olistica e alimentazione presso l’Akademie der Naturheilkunde (AKN).
Tutte le mie proposte sono finalizzate alla prevenzione e al mantenimento della tua salute. Non sostituiscono una diagnosi o una terapia medica – in caso di disturbi rivolgiti al tuo medico.
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