Ernährung,
die nährt.
Natürlich, saisonal und im Einklang mit dir: ganzheitliche Ernährungsberatung in Toblach – für mehr Energie, Leichtigkeit und ein feines Gespür für das, was dir guttut.
Mein Ansatz
Ernährung ist für mich weit mehr als Kalorien und Nährstoffe. Sie ist Selbstfürsorge und eine direkte Verbindung zur Natur. Was wir essen, wie wir essen und wie wir leben, hängt eng zusammen – deshalb betrachte ich Körper, Geist und Seele als Einheit. Mein Ziel ist es, deine Gesundheit zu erhalten und Beschwerden vorzubeugen, bevor sie entstehen.
Natürlich
Echte, wenig verarbeitete Lebensmittel aus der Region – vom Bergbauernhof, aus dem Garten, vom Wegesrand. Je näher an der Natur, desto mehr Kraft steckt darin.
Saisonal
Im Frühling junge Wildkräuter, im Sommer Beeren und frisches Gemüse, im Herbst Wurzeln und Nüsse, im Winter Wärmendes. Wer im Rhythmus der Jahreszeiten isst, isst im Rhythmus des eigenen Körpers.
Individuell
Jeder Mensch ist einzigartig. Statt starrer Diätpläne suchen wir gemeinsam deinen eigenen, stimmigen Weg – einen, der in deinen Alltag passt und Freude macht.
Wasser – unser wichtigstes Lebensmittel
Als Idrosommelière weiß ich: Wasser ist nicht gleich Wasser. Ob leicht oder mineralreich, ob still oder sprudelnd – jedes Wasser schmeckt anders und passt zu anderen Bedürfnissen.
In meiner Beratung schauen wir deshalb auch darauf, was und wie viel du trinkst. Oft ist das ein einfacher, aber wirkungsvoller erster Schritt.
Was jetzt wächst
Im Hochpustertal, auf über 1.000 Metern, kommt alles ein wenig später als im Tal – dafür mit besonders viel Kraft. Dieser Kalender zeigt, was die Natur rund um Toblach zu jeder Jahreszeit schenkt.
April – Juni
Frühling
- Bärlauch, Brennnessel, Löwenzahn
- Gundermann und Schafgarbe
- Junge Fichtenspitzen
- Radieschen, Spinat, Rhabarber
- Schnittlauch – und seine Blüten
Juli – August
Sommer
- Heidelbeeren und Walderdbeeren
- Himbeeren, Holunderblüten
- Thymian, Quendel, Minze
- Frische Salate, Zucchini, Bohnen
- Frische Milch und Almkäse
September – Oktober
Herbst
- Preiselbeeren und Hagebutten
- Steinpilze und Pfifferlinge
- Kartoffeln, Rote Bete, Kraut
- Kürbis und Südtiroler Äpfel
- Buchweizen, Walnüsse, Haselnüsse
November – März
Winter
- Sauerkraut und eingelegtes Gemüse
- Wurzelgemüse aus dem Keller
- Gelagerte Äpfel und Dörrobst
- Graukäse und Schüttelbrot
- Wärmende Kräutertees und Suppen
Wildkräuter vom Wegesrand
Viele der wertvollsten Lebensmittel wachsen direkt am Wanderweg. Sechs Kräuter, die du rund um Toblach findest – und die wir auf meiner Kräuterwanderung gemeinsam entdecken.
Brennnessel
Urtica dioica
Eine der mineralstoffreichsten Wildpflanzen. Gesammelt werden die jungen Triebspitzen im Frühling – am besten mit Handschuhen.
In der Küche: als Suppe, wie Spinat gedünstet, als Tee.
Löwenzahn
Taraxacum officinale
Seine Bitterstoffe regen die Verdauung an. Die jungen Blätter sind milder als die späteren.
In der Küche: junge Blätter im Salat, die Blüten als Sirup oder „Löwenzahnhonig“.
Bärlauch
Allium ursinum
Wächst im Frühling in feuchten, schattigen Wäldern der Tallagen und duftet kräftig nach Knoblauch.
In der Küche: als Pesto, in Knödeln, im Kräuteraufstrich.
Schafgarbe
Achillea millefolium
Ein Kraut der Wiesen und Wegränder, würzig und leicht bitter. Seit jeher ein klassisches Frauen- und Verdauungskraut.
In der Küche: fein gehackt in Salat und Kräuterbutter, als Tee.
Spitzwegerich
Plantago lanceolata
Ein bekanntes Hausmittel: Als Tee bei Husten, frisch zerriebene Blätter nach einem Insektenstich.
In der Küche: junge Blätter klein geschnitten im Salat, Knospen leicht pilzartig im Geschmack.
Gundermann
Glechoma hederacea
Würzig-minzig und sehr aromatisch. Früher gehörte er in die Kräutersuppe am Gründonnerstag.
In der Küche: sparsam als Würzkraut in Suppen, Aufstrichen und Kartoffelgerichten.
Bevor du sammelst
Sammle nur, was du ganz sicher kennst. Bärlauch kann mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen, Herbstzeitlose oder Aronstab verwechselt werden – der Knoblauchduft ist ein Hinweis, aber kein sicherer Beweis. Lass geschützte Pflanzen stehen, nimm nur so viel, wie du brauchst, und sammle nicht direkt an Straßen, Feldrändern oder Hundewegen.
Rezept der Saison
Eine grüne Kräutersuppe – schnell gemacht, voller Frühlingskraft und so leuchtend wie eine Bergwiese im Mai.
Für 4 Personen · ca. 30 Minuten
Grüne Kräutersuppe
Zutaten
- 2 Handvoll junge Brennnesselspitzen
- 1 Handvoll gemischte Wildkräuter (Löwenzahn, Gundermann, Schafgarbe)
- 1 Handvoll junger Spinat
- 1 Zwiebel, 2 mehligkochende Kartoffeln (ca. 250 g)
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Hafercreme
- Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat
- Schnittlauch und Schnittlauchblüten
- 2 Scheiben Roggenbrot, in Würfeln
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Die geschälten Kartoffeln in Würfeln dazugeben, mit der Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten weich köcheln.
- Die Kräuter waschen (Brennnesseln mit Handschuhen), grob hacken und mit dem Spinat nur 2–3 Minuten mitziehen lassen – so bleibt die Suppe leuchtend grün.
- Sahne dazugeben, alles fein pürieren und mit dem Stabmixer schaumig aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Brotwürfel in wenig Butter goldbraun rösten. Suppe anrichten, mit Croutons, Schnittlauch und Schnittlauchblüten bestreuen.
Mein Wasser-Tipp: Zu dieser feinen Suppe passt ein weiches, mineralarmes stilles Wasser. Es lässt die zarten Kräuteraromen wirken, statt sie zu überdecken.
So läuft eine Beratung ab
- 1KennenlernenIn einem ersten Gespräch erzählst du mir, was dich bewegt und was du dir wünschst. Dieses erste Gespräch ist kostenlos.
- 2HinschauenWir betrachten deine Ernährung, dein Trinkverhalten, Bewegung, Schlaf und deinen Alltag – ganz ohne Bewertung.
- 3Deine EmpfehlungenDu bekommst konkrete, alltagstaugliche Anregungen, abgestimmt auf dich und die Jahreszeit.
- 4BegleitungAuf Wunsch begleite ich dich weiter, damit Neues zur Gewohnheit wird.
Meine Angebote
Persönliche Ernährungsberatung
Einzelgespräch in Toblach oder online – für mehr Wohlbefinden, Energie und einen entspannten Umgang mit dem Essen.
- Dauer
- ca. 40 Min.
- Erstgespräch
- kostenlos
- Jede weitere Beratung
- € 60
Kräuter- und Ernährungswanderung
Draußen lernen: Wir wandern über Almen und Waldwege, entdecken heimische Kräuter und sprechen über natürliche Ernährung im Alltag.
- Dauer
- ca. 3 Std.
- Gruppe
- bis 8 Personen
- Preis
- € 170 zzgl. MwSt.
Vorträge und Workshops
Für Hotels, Betriebe und Gruppen: Ernährung, Wasser und Gesundheit – lebendig erklärt, mit Verkostung.
- Dauer
- nach Absprache
- Preis
- auf Anfrage
Fachberatung für holistische Gesundheit
Zertifizierte Fachberaterin für holistische Gesundheit und Ernährung an der Akademie der Naturheilkunde (AKN).
Alle meine Angebote dienen der Vorbeugung und der Erhaltung deiner Gesundheit. Sie ersetzen keine ärztliche Diagnose oder Behandlung – bei gesundheitlichen Beschwerden wende dich bitte an deinen Arzt oder deine Ärztin.
Beratung anfragen
Schreib mir eine E-Mail – wir finden gemeinsam einen Termin, in Toblach oder online.