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anitamancini.eu
respirer · bouger · se retrouver
Harmonie – corps, esprit et âme en équilibre
Où votre chemin vous mène-t-il ?
Ce dont nous avons vraiment besoin pour vivre
La nature, le mouvement et une bonne alimentation sont ce que nous avons de plus vital. Et lorsque ces trois-là sont en équilibre, l’âme aussi trouve la paix.
Nature
Être dehors : l’air, la lumière, l’eau et le silence. La nature est ma plus grande enseignante – et nous en faisons partie.
Mouvement
Randonner, grimper, courir – le sport garde le corps et l’esprit vivants. Chaque randonnée est aussi un entraînement pour ton bien-être.
Alimentation
Une alimentation naturelle et consciente et une eau de qualité sont une forme de soin de soi et un lien direct avec la nature.
Âme
Trouver le calme, se sentir ancré, revenir à soi. Dans le silence des montagnes, l’âme peut trouver le repos.
Mes randonnées
Une demi-journée ou une journée entière : nous trouverons ensemble la randonnée qui te correspond – que tu débutes ou que tu connaisses déjà de nombreux sommets.
Seul en montagne ?
Pas besoin.
- Tu ne sais pas si tu vas y arriver ?
- Tu ne connais pas les sentiers et tu as peur de te perdre ?
- Tu ne veux pas partir seul ?
Alors marchons ensemble. Je prépare la randonnée avec toi, j’adapte le rythme et le parcours et je te ramène en toute sécurité. En tant qu’accompagnatrice en montagne agréée du Haut-Adige et ancienne gardienne de parc naturel, je connais ces sentiers comme ma poche.
12 randonnées autour de Toblach – itinéraire, temps de marche, horaires et tarifs.
⬇ Télécharger le programme (PDF, anglais)Voir mes randonnéesFermer Demander par e-mail
Randonnée d’une demi-journée
Une matinée ou un après-midi dehors : à travers alpages et chemins forestiers, avec le temps de regarder, de respirer et d’arriver. Idéal pour commencer.
- Durée
- Demi-journée
- Taille du groupe
- min. 1, max. 8 personnes
- Rendez-vous
- à convenir – écris-moi
- Prix
- 170 € HT
Randonnée d’une journée
Une journée entière dans les Dolomites : sentiers en altitude aux vastes panoramas, lacs de montagne, halte dans un refuge et histoires de nature et de culture.
- Durée
- Journée
- Taille du groupe
- min. 1, max. 8 personnes
- Rendez-vous
- à convenir – écris-moi
- Prix
- 240 € HT
Comment ça se passe
- 1Me contacterÉcris-moi un e-mail : quand tu viens, ta forme du moment et ce qui te ferait plaisir.
- 2Choisir la randonnéeJe te propose une randonnée adaptée, avec point de rendez-vous, durée et conseils d’équipement.
- 3C’est partiNous nous retrouvons et nous partons. Je m’occupe du reste.
Marcher avec respect
Dans la nature, nous sommes des invités. C’est pourquoi nous nous déplaçons calmement, avec attention et respect – nous vivons ainsi davantage et ne dérangeons aucun de ceux qui vivent ici.
- Marcher en silence : le silence nous permet d’observer chamois, marmottes et oiseaux sans les effrayer.
- Garder ses distances : nous observons les animaux sauvages de loin et ne les nourrissons pas.
- Rester sur les sentiers : nous protégeons ainsi les sols fragiles, les prairies et les lieux de nidification.
- Laisser les fleurs : gentianes, edelweiss et autres fleurs alpines sont protégées – et plus belles sur la pente que dans la main.
- Ne laisser aucune trace : ce que nous apportons, nous le remportons.
- Chiens en laisse : pour protéger la faune sauvage et les animaux au pâturage.
Accompagnatrice en montagne diplômée du Haut-Adige, inscrite au registre spécial de l’Ordre provincial des guides de montagne et de ski du Haut-Adige.
En savoir plus sur les accompagnateurs du Haut-Adige auprès de l’Ordre des guides de montagne
Toutes les eaux ne se valent pas
L’âme de l’homme
ressemble à l’eau :
du ciel elle vient,
au ciel elle monte,
et de nouveau
sur terre elle doit descendre,
changeant éternellement.
L’eau a du caractère – il suffit d’apprendre à le goûter. J’ai obtenu mon diplôme d’hydrosommelière auprès de l’A.D.A.M., l’Associazione Degustatori Acque Minerali, qui forme depuis 2002 des dégustateurs d’eau en Italie. Le parcours en trois niveaux porte sur l’origine et la classification des eaux minérales, leur rôle pour la santé, la dégustation sensorielle, le service dans les règles de l’art et l’accord avec les mets et les vins. Les sels minéraux, le gaz carbonique et le pH façonnent le goût : une eau est douce et presque sucrée, une autre affirmée, saline ou légèrement amère. Qui apprend à percevoir ces différences boit autrement – et au Tyrol du Sud, même l’eau du robinet change de goût d’une vallée à l’autre.
Le Haut-Adige est un grand réservoir d’eau – et ses eaux sont aussi variées que ses montagnes. Les Alpes centrales, faites de granite, de gneiss et de schiste, donnent des eaux plutôt douces et peu minéralisées ; les Dolomites, faites de calcaire et de dolomie, enrichissent l’eau en calcium et en magnésium. S’y ajoute une longue tradition thermale : des anciens « bains paysans », où l’on reprenait des forces après le dur travail des champs, jusqu’à la ville thermale de Merano.
Demander une dégustation d’eauVoir le programme
Qu’est-ce qu’une sommelière de l’eau ?
Une sommelière de l’eau est une experte de l’eau diplômée – comme un sommelier pour le vin, mais pour l’eau. Elle connaît les différences entre les eaux minérales : leur teneur en sels minéraux, l’influence du gaz carbonique et du pH sur le goût, et ce que révèle l’étiquette.
Elle déguste l’eau avec tous les sens, recommande l’eau qui convient aux mets et aux vins et la sert dans les règles de l’art. En Italie, l’ADAM (Associazione Degustatori Acque Minerali) forme les sommeliers de l’eau en trois niveaux jusqu’au diplôme.
Vivre l’eau
Les eaux minérales du monde entier ont des propriétés très différentes : leur origine se trouve dans des formations géologiques variées. Ainsi, chaque eau a sa propre empreinte digitale. Curieux ? Apprenons ensemble à déguster l’eau : je vous montre comment faire, à quoi il faut faire attention et ce qui compte vraiment.
Photo: Renate007, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Randonnée aux sources avec dégustation d’eaux minérales
Depuis la station aval du Haunold, nous marchons dans la forêt silencieuse jusqu’au Wildbad d’Innichen/San Candido. Au pied du Haunold jaillissent cinq sources, chacune avec son propre caractère. Le lieu était déjà sacré à l’époque préchrétienne, on s’y baigne depuis le XVIe siècle et vers 1900 la noblesse de toute l’Europe séjournait au Grand Hotel Wildbad – aujourd’hui une ruine silencieuse que la nature reprend peu à peu. En chemin et lors de la pause au refuge Jorahütte, nous dégustons six eaux minérales : tu apprends à distinguer une eau douce d’une eau affirmée, une eau peu minéralisée d’une eau riche en minéraux.
- Durée
- Demi-journée
- Dénivelé
- env. 200 m
- Pause
- refuge Jorahütte
- Dégustation
- 6 eaux minérales
- Rendez-vous
- Station aval du télésiège Haunold, Innichen/San Candido
- Prix
- 170 € HT tarif demi-journée, réparti entre les participants
Eau minérale – séminaire de dégustation
Pour les groupes, hôtels et entreprises : en quelques étapes simples, tu apprendras à déguster l’eau dans les règles de l’art et à comparer les eaux minérales du Haut-Adige. Même par mauvais temps.
- Durée
- env. 2,5 h
- Lieu
- Restaurant Tilia, Toblach ou chez toi
- Dégustation
- 10 eaux
- Taille du groupe
- min. 4, max. 10 personnes
- Documents
- Livret + « L’eau dans le service » inclus en PDF (en allemand, italien ou anglais)
- Prix
- 49 € par personne
Dégustation d’eau sur demande : 49 € par personne
Dates des dégustations d’eau
Dates sur rendez-vous – pour les groupes à partir de 4 personnes, au restaurant Tilia à Dobbiaco ou chez vous. Écrivez-moi quel jour vous convient.
Convenir d’une date
En harmonie avec la nature – pour une santé holistique
Conseillère en santé holistique (Académie de naturopathie AKN)En tant que conseillère certifiée en santé holistique (Institut AKN de naturopathie), je considère le corps, l’esprit et l’âme comme un tout. Je t’accompagne pour retrouver une perception fine de ton corps et intégrer une alimentation naturelle à ton quotidien. Tout ce que je propose est au service de la prévention et du maintien de ta santé.
- Conseil en nutrition holistique
- Aromathérapie
À propos de moi
Née au pays des montagnes, le Haut-Adige, tout a commencé par un premier pas …
Au milieu d’une grande variété de paysages naturels et culturels, au milieu d’un siècle où le progrès et le développement ne connaissent pas de limites, j’ai été catapultée – comme tant d’autres – d’une enfance simple dans la modernité. Au milieu de cette croissance rapide, il y avait toujours ce lieu … au cœur de la nature … au fond de mon cœur.
Pas à pas, j’ai continué à me former. Une terre marquée par la guerre et la pauvreté est devenue un paradis de la randonnée – il y aurait beaucoup à raconter. Mais ce lieu au cœur de la nature est toujours là … là où l’âme se sent chez elle.
La randonnée ralentit, fait réfléchir, laisse aller … et quand nous nous entendons de nouveau respirer, commence …
Ma devise : ni plus loin, ni plus haut, ni plus vite – mais juste comme il faut, avec réflexion.
Surtout si vous débutez en randonnée, vous êtes le bienvenu avec moi.
Dans la presse
- Vins du Haut-Adige, mai 2018Prix de la culture du vin 2018 pour le restaurant TiliaPour le 15e anniversaire du prix décerné par l’HGV et la filière viticole du Haut-Adige, deux lauréats ont été désignés pour la première fois – dont le Tilia, salué pour les conseils en vin d’Anita.
- Pustertaler Zeitung, septembre 2022Anita Mancini: In ihrem ElementEntretien sur l’eau, ses saveurs et pourquoi l’eau potable du Haut-Adige change d’une vallée à l’autre.
- italiavola.com, Journée mondiale de l’eau 2020Alto Adige/Südtirol: I poteri dell’acquaPortrait de la sommelière de l’eau qui fait découvrir le goût de l’eau directement à la source.
- Seniorweb Suisse, février 2022Brot, Wein, Äpfel und ein HighlightRécit de voyage qui souligne son rare talent pour reconnaître les eaux minérales au goût et mentionne sa brochure sur les eaux minérales du Haut-Adige.
- osttirol-heute.atAnita Mancini ist Sommelier mit viel HerzblutSur ses racines chez ses grands-parents dans le Latium et son estime pour les vignerons.
Demander une randonnée
Écris-moi quelle sortie t’intéresse, quand tu seras à Toblach et à combien de personnes. Je te répondrai avec une proposition de date.
Toblach (Dobbiaco), Haut-Adige
anitamancini@me.com
Le plus simple pour me joindre : par e-mail.